La chambre froide positive est en fait adaptée aux fruits et aux légumes de quatrième gamme, plus précisément qui sont prêts à l’emploi qui nécessitent une réfrigération, et non pas une congélation.
La température idéale se situe entre 0 et 4°C et une forte humidité entre 85 et 95% les qualités gustatives et nutritionnelles de ces aliments sont ainsi conservées, les aliments sont gardés frais, croquants, et riches en vitamine.
C’est le réfrigérant R134A qui est le plus souvent utilisé dans ce type de chambre froide.
La température qu’on recommande
Dans une chambre froide positive, la température générale est souvent située au dessus de 0°C.
A savoir que la température de référence pour ce type de chambre froide est de 3°C, elle varie tout de même en fonction de la nature des aliments qui y sont entreposés. La température d’évaporation reconnue est de -5°C.